Folk som äter kött säger ofta att de är tror inte att de blir mätta på vegansk mat. Det är ju så när de ser bilden av att veganmat är ett halvt salladsblad och en tomatsnutt 😊 Nä, det skulle inte jag heller bli mätt på!
Så ibland för att överbevisa detta påstående, brukar jag laga mina curryburgare på svarta bönor och en massa andra goda ingredienser. Serveras exempelvis med mangosalsa och sallad i ett bröd. Jag slår vad om att du endast orkar äta en av dessa burgare, så mätt blir du. Superhälsosamma är de dessutom!
Förutom svarta bönor så ingår sötpotatis, quinoa, lök, koriander, spiskummin och lite andra kryddor…
1 burk svart bönor, dränera och skölj
2 stora sötpotatisar (ca 450 g) skalas och kokas
1,5 dl quinoa, kokas
1,5 dl kikärtsmjöl (alt. vetemjöl)
½ rödlök, finhackad
2 cm färsk ingefära, riven
2 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk salt
1 nypa kajennpeppar
1 tsk curry, gärna den starkare sorten
½ tsk malen gurkmeja
2 tsk malen koriander (alt. spiskummin)
1 dl färska korianderblad, finhackade (alt persilja)
1-2 dl vatten
2-3 msk olivolja att steka i
Skala sötpotatisen och skär i lika stora bitar. Koka i 20 minuter tills helt mjuk. Häll av vattnet.
Skölj quinoan and koka upp den enligt anvisning.
Blanda ihop kryddorna (de torra malda, den rivna ingefäran och den pressade vitlöken) i en skål och tillsätt mjölet.
När quinoa och sötpotatisen är kokta, lägg de i en stor skål som du kan bland allt i. Tillsätt de dränerade bönorna, kikärtsmjölet, den hackade löken, den färska koriandern och kryddblandningen.
Blanda med händerna tills allt blir en grov smet. Tillsätt 1 dl vatten till att börja med. Du kan känna om du eventuellt behöver lite mer vatten ifall inte smeten hänger ihop. Bara tillsätt lite, lite vatten i taget.
Du ska få ut ca 8 burgare. Så börja med att forma bollar, 8 st cirka lika stora.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek några burgare åt gången.
Ett tips för att de ska hålla ihop till en slutlig burgare, är att bara platta till bollarna litegrann i början när du steker och sedan pressa försiktigt mer allt eftersom så de blir sådär ungefär 3 cm tjocka. Stekas 4-5 minuter på varje sida.
Laga fler veganska burgare:
Comments