Jag har fått rutabaga på hjärnan allt sedan jag åt lunch på restaurang PaulTaylorLanthandel i Sundbyberg för några veckor sedan och jag fick äta den godaste rätten detta år som Tareq Taylor hade lagat.
Rutabaga = kålrot, beta, rova …. Det kan var olika betor och urgott är också rotselleri som jag fick där. Denna rätt var grillad så nu ska jag laga en hel del framöver med olika betor så får vi se hur det smakar. Första rätten ut som jag komponerat är en varm tortilla med gratinerad hyvlad kålrot, rosmarin och svartpeppar. Du kan förstås variera genom att lägga på lite snabbstekt purjolök eller schalottenlök också om du vill.
1 liten kålrot eller rotselleri skalas, delas och hyvlas på tvären
1/2 msk olivolja
½ påse riven färsk mozzarella, vegansk variant
1-2 kvistar färsk rosmarin
1 nypa salt
lite malen svartpeppar
1 stort tunnbröd eller tortilla
Värm ugnen till 175 °
Lägg tortillan p en ugnsplåt.
Bre med olivolja och strö på lite riven vegan-mozzarella över botten.
Ta den tunt hyvlade kålroten eller rotsellerin och fördela den något omlott och runt om på tortillan.
Plocka av bladen från rosmarinen och ta några tag med svartpepparkvarnen, salta eventuellt.
Strö över ytterst lite mozzarella till här och där.
Baka i mitten av ugnen 20-25 min tills kålroten är genombakad.
Comments