Burrata är en underbar ostspecialitet från Bari i Italien. Det är en färskost och den har en textur som är mjuk och krämig. Smaken är både söt och smörig.
Jag köper aldrig Oatly (av skäl som jag har skrivit om förut) Jag är vegan - och inte pseudo vegan!
Vanligtvis gör jag min egen Burrata av Alpro's yoghurt Mild & Creamy Natural och en kartong yoghurt och ett paket ALPRO vegan grädde tillsammans i en linneduk som placeras i en stor durkslag med skål under och låter yoghurten dränera och bli tjock i sådär 20-24 timmar, upp till 36! Sedan smakar jag med 1-2 tesked vaniljpulver eller riktig vanilj och bara en liten agave sirap! se bilder 2 och 3.
Till aprikoserna:
5-6 fasta aprikoser, urkärnade, skurna i klyftor
50 g kokosolja, smält
1 msk vatten
1/2 dl agavesirap
nypa salt
vaniljstång, skuren längs med på mitten
Smält kokosolja i en kastrull över medelvärme med sirap, salt och vatten.
Lägg i vanilj. Koka blandningen några minuter tills den blir bubblande karamellig. Ta bort från värmen.
Lägg de delade aprikoserna med skalet på i honungsblandningen och koka långsamt i någon minut till på medelvärme.
Vänd försiktigt på aprikoserna och koka i någon minut till. Kanterna ska bli något brunbrända, men aprikoserna ska inte koka sönder.
Ta ut din burrata ost med vanilj och lite sirap. Låt den rinna av på hushållspapper och blir rumstempererad.
Lägg upp de ljumna aprikoserna portionsvis på tallrikar.
Skeda upp burratan i lagom stora bitar på aprikoserna och skvätta gärna lite av den karamelliserade såsen över.
Comments