Titta! Färska bär finns överallt!
Nu tog jag vinbär, eftersom vi har så stora kvantiteter av dessa, röda och vita, och lite andra ströbär som var kvar i kylskåpet sedan igår.
Av vinbär gör jag allt: sylt, saft, marmelad, bakar med, fryser in och sparar till vintern… du må tro att det är ett kärt bär att plocka fram i december när man ska göra glögg…..
Slarvmaja – moi? Mjaa....jag gillar faktiskt när det ser lite slarvigt ut och man bara behöver vika över kanterna. Och du kan förstås ta blåbär, hallon, jordgubbar eller faktiskt vilka bär (eller frukter!) som helst. I sådana fall anpassar du bara bärsylten i receptet så att det passar de bär som du använder. Jag spar också en näve färska bär tills de sista minuterna av gräddningen, för det ser så fräscht ut och ”åker inte alla bär ihop” till en varm klump i mitten.
Till degen
3 dl vetemjöl
1/4 tsk salt
0,75 dl isvatten
125 g kallt växtbaserat smör, kallt och skär i små kuber (t ex Vegan Block eko, se bild)
Fyllningen
1 msk sådär sylt/marmelad av röda vinbär eller något annan rött bär (men ej lingon)
150-200 g röda vinbär, rensade och sköljda
1 tsk vaniljsocker
1 lime, riv skalet
Dessutom
2 msk agavesirap
2 msk växtbaserad yoghurt naturell
Blanda mjöl och salt. Tillsätt de kalla Block-kuberna och fördela allt med fingertopparna (eller matberedare) tills det blir småsmuligt. Tillsätt isvattnet gradvis tills degen börjar gå ihop. Forma en boll, och lägg i kylen i några timmar innan du kavlar ut degen, men kavla inte för tunt och gärna lite ”slarvigt”.
Strö på lite mer mjöl om degen är klibbig.
Värm ugnen till 180 °.
Lägg pajdeden på en smörad plåt eller bakplåtspapper och lägg i fyllningen., men se till att lämna en kant med 4 cm runt om som du sedan kan vika in.
Bred ett tunt lager av sylten på degen innanför kanten och lägg 2/3 av dina vinbär (eller andra bär och frukter) i mitten innanför kanten. Vik sedan in och överlappa kantdegen – den ska hamna lite över bären – runt om.
Blanda sirap och yoghurt naturell i en liten skål och pensla degen med blandningen.
Grädda i 40 minuter eller tills pajen är gyllenbrun och har fått fin färg runt om. När ca 10 minuter återstår av gräddningstiden lägger jag på resterande bär på pajen och gräddar klart.
Servera med en god vegansk glass!
댓글