Under förutsättning att du gillar vitlök, så kommer här ett recept på ett tillbehör som du garanterat aldrig kommer att klara dig utan igen – varken sommar som vinter. Jag gör vitlöks confite året om och har till allt! Och den lagar sig i princip helt själv. Ha på såser, marinader, pensla på allt grillat, sallader, på bröd, stekta potatis, potatismos, på hummus, grillade grönsaker …. you name it, you can use it!
Oftast gör man confite av hela vitlöksklyftor, men jag tycker det är galet gott när vitlökarna är tunna och blir krispiga! Krydda (om du vill) ytterligare med några kvistar färsk timjan eller några dragonblad, fisk upp några grönpepparkorn ur lagen eller krossa en torkad chili eller två med händerna. Men jag erkänner: oftast tar jag faktiskt bara enbart med vitlök, och jag kan säga att jag förmodligen kan dricka den ur shotglas och dessutom blir vitlöken riktigt krispig och urgod!
10 st vitlöksklyftor, skalade och tunt skivade
5 dl fin olivolja
Det pillriga är att skala och skiva vitlöken, men sen…. Lägg med olja i en kastrull och värm upp på medelvärme, sänk sedan till låg värme så det bara puttrar och koka i ca 30 minuter.
Låt kallna innan du häller upp både olja och vitlök på glas med lock. Förvara i kylskåpet nästan hur länge som helst. Wonderful!
Comments