Den här rätten blev till utan att egentligen vara planerad. Jag saknade fikon som man kan laga mycket gott med och kom ihåg att jag fått en delikatessmarmelad på fikon. Vad kunde man göra av den? Jo, paj på karamelliserad lök med fikon. Men jag hade ju inga, så jag tog den där goda fikonmarmeladen och fick ihop det så här med färdig smördeg.
1 rektangulär smördeg (jag har även gjort på rund!) Men kolla att den inte innehåller palmolja
2 msk mjölfritt vegansmör och 2 msk olivolja
Fikonmarmelad
3-4 stora gula lökar (krymper ihop när de karamelliseras) skär på tvären
2-3 msk fin balsamvinäger
1 msk agavesirap
1 dl valnötter, hackade
salt och lite nymalen svartpeppar
lite riven Violife vegan-parmesan
Börja med att karamellisera löken. Det tar ungefär 25 minuter. Skiva löken på tvären och stek på mellanvärme i smör och olja. Rör om då och då. När den börjar få fin färg, tillsätt balsamvinäger, skrapa upp det goda som fastnat i pannan med vinägern och rör om igen, stek vidare. Krydda lite salt och lite peppar och tillsätt agavesirap. När löken fått fin mellanbrun färg är den klar. Stjäl upp den karamelliserade löken p en tallrik och ställ undan.
Rulla ut smördegen på bakpapper på en plåt. Vik upp kanterna lite, det ser snyggare ut. Grovhacka valnötter. Riv veganosten.
Bre nu ett tunt lager av fikonmarmelad – OBS! tunt lager – fint fördelat över smördegen. Fördela sedan löken jämt över marmeladen samt strö på de hackade valnötterna. Och vi du sedan, så ta lite riven ost över. OBS lite! Detta är ingen pizza 😊
Ställ in i ugnen på 225 ° i 15-20 minuter tills degen kring kanterna har fått fin färg.
Servera med en fräsch sallad.
Comments