Det här är så buslätt att göra: en enkel soppa som nästan sköter sig själv! Jag brukar blanda alla tomater som finns kvar i kylen med lite nya och fräscha, små och stora, och sen sparar alltid, alltid stjälkarna eftersom aromen från tomaterna sitter i stjälkarna, prova och dofta så får du se! Jag lagar alltid soppor med egen grönsaksbuljong som jag gör på sparade skal och rester från alla grönsaker,
men det går bra att ta en buljongtärning.
1 kilo tomater, skärs i halvor och kvartar, beroende på storlek
1 stor rödlök, skalas och skärs i kvartar
1 hel vitlök, skrapa av lite skal och dela på hälften
olivolja
salt och svartpeppar samt färsk timjan
2 tsk råsocker (alt. 1 msk agavesirap)
1 grönsaksbuljongtärning
1 liter vatten + lite mer
1 apelsin, saften av
1 påse saffran
några torkade rostade tomater, tunt strimlade för garnering
Värm ugnen till 220°.
Skär upp tomater, lök och vitlök och lägg på en bakplåt tillsammans med stjälkar och färska timjankvistar.
Salta och peppra samt ringla över olivolja.
Ställ in plåten i ugnen för att rosta i 30 – 35 minuter tills tomaterna har karamelliserats på skalet.
Låt svalna.
Rensa nu och pressa ut vitlökarna ur sitt skal. Ta bort tomatstjälkarna och dra av timjanbladen från kvistarna. Lägg in allt i en kastrull.
Häll på ca 1 liter vatten och lägg i buljongtärningen. Koka allt i 30 minuter.
Mixa med stavmixer och koka igen för att reducera ner och tills soppan tjocknat till sig.
Pressa apelsinen och bland i en påse saffran och apelsinsaften i soppan.
Servera varm och garnera med tunt strimlade torkade tomater.
Comments