Storfavorit: Krossade, krispiga potatisar med mandel!

Nu finns massor av potatis och vi har riktigt god färskpotatis i Sverige. Bara tvätta och skölja. Jag brukar ta de allra pyttigaste när jag vill äta kokta med nötsmör, så det blir nästan som små kulor. Men ibland vill jag baka potatis i ugnen, då föredrar jag att plocka ihop lite större potatisar. Detta kan förstås göras med vilken potatis som helst.

Detta är lätt! Bara koka, krossa, olja på och baka! Istället för olja och vitlök tog jag av den färdiga vitlöks-confiten som jag gjorde häromdagen.

• 700 g färskpotatis, oskalad (kan oxå göras på Delikatesspotatis:-)

• 2 msk olivolja

• 2 klyftor vitlök (minst!) pressad

• flingsalt & peppar

• 1 tsk bikarbonat

• färsk mejram eller timjan

• 1 dl mandel, hackad och lite rostad

Koka potatis i saltat vatten med bikarbonat i ca 10 min tills de är mjuka men ha lite motstånd om man känner med en skalkniv. Värm ugn till 180 grader.

Sila potatisen och låt den ånga av lite. Lägg potatisarna på en plåt med bakplåtspapper som du först penslat med lite smält olja.

Ta en stomp och mosa potatisen försiktigt och inte för mycket. Den ska liksom krossas lite platt men sitta ihop.

Låt de ånga av sig lite på plåten.

Värm olja och pressa i vitlök.

Droppa sen oljan över varje krossad potatis. Salta och peppra. Baka sådär i 40 min till de är krispiga och fått ordentligt med färg. Vänd dom inte!

Krossa och rosta lite mandel i en stekpanna utan olja. Strö över lite rostad mandel och flingsalt innan servering.