French Toast, Pain Doré eller Pain Perdu (förlorat bröd) på franska och Poor Knights of Windsor (det är bra!), Arme Ritter på tyska, kärt barn har många namn … de två sistnämnda namnen har säkert skänkt namnet till oss som Fattiga Riddare. Måste hitta ett veganskt namn....
Denna rätt har dock inte alltid haft tsamma recept i alla länder. Men det handlar förstås om den här läckra frukosten som man inte kan vara utan!
Matexperter tror att redan de gamla romarna lagade denna söta frukost, då man hittat ett recept i en bok från 500-talet f.Kr. Det visar sig att de doppade brödskivor i mjölk och ägg innan de stekte dem och rätten hette då "Pan Dulcis”.
Det var först på 1600-talet som termen "French Toast" myntades och våra fattiga riddare. Idag har French Toast till och med sin egen nationaldag i USA där den är populär, den 28 november.
Traditionellt lagas rätten av en blandning på bröd, ägg, mjölk och socker, men självklart lagar jag en helt vegansk variant – inge’ ägg, inge’ mjölk, som blir minst lika god, ptja ... till och med godare och hälsosammare!
4 skivor dagsgammalt men ”stadigt” ciabattabröd, skär i skivor 2,5 cm
2 msk västbaserat fett, t ex kokosolja, Natürli Block ….
2 dl mandelmjölk, exvis Alpros rostade mandelmjölk No Sugars
1 msk agavesirap + lite extra
2 msk speltmjöl (alt kikärtsmjöl, majsmjöl...)
1-2 msk näringsjäst
1 tsk kanel
1 nypa malen muskotnöt
1 nypa salt (alt svart salt "kala namak")
några droppar vaniljextrakt
1 banan, skivas
1 dl blåbär
1 msk pudersocker
Blanda ihop och rör ihop mandelmjölk, sirap, mjöl, näringsjäst, vanilj, kanel, muskot och salt i en skål. Ska bli lite som pannkakssmet, faktiskt. (Om du använder svart salt så får du en mer "äggig" smak tillsammans med näringsjästen.)
Ta fram en form med kanter som du kan lägga alla 4 brödskivorna i och häll sedan mjölkblandningen över brödskivorna. Vänd sedan på brödskivorna så att skivorna täcks av mjölkblandningen.
Lägg kokosolja i en stekpanna på medelvärme, det räcker. Lägg i brödet när oljan är varm och stek i 3-4 minuter på varje sida. Se till att bröden får fin färg och blir gyllenbruna innan du lägger upp dem på en tallrik.
Servera med banan och blåbär, ringla över några droppar sirap och strö över pudersocker.
Comentarios