Helt plötsligt fick jag för mig att hacka till en valnötspesto. Inte ätit det sedan länge tillbaka, så nu var det dags.
Några få ingredienser i valnötspeston, men ingen basilika – går det? Jajamensan. Pesto kan man göra på mycket, basilika, ramslök, ärtor, spenat, jordnöt, pumpafrö, koriander, aubergine eller pesto rosso på soltorkade tomater är bara några exempel – alla urgoda på sitt sätt!
Valnötspesto gör jag så här:
100-125 g valnötter
3 vitlöksklyftor, grovskurna
3-4 dl persilja
2 dl växtbaserad ost (jag tar Violife Prosociano på bit och river som parmesan)
1 msk citronsaft, färskpressad
1 generös nypa salt
lite grovmalen svartpeppar
1 nypa kajennpeppar
2-3 dl (eller mer) olivolja
I en matberedare börja med att hacka nötterna till finare småsmulor.
Skrapa ut nötsmulorna i en skål och ersätt med vitlök, persilja, salt, peppar, kajennpeppar och halva oljan i matberedaren och kör några minuter tills det börjar bli en smet.
Skrapa ner från kanterna (kanske får du göra det några gånger tills du är klar) och så i med mer olja och kör igen. Tillsätt nu den rivna osten och kör snabbt. Kanske behöver du hälla i mer olivolja för att få en krämigare konsistens och du är nöjd?
Комментарии