Thailand har nästan de godaste maträtterna som man kan äta! Till denna smakfulla curry gör vi först en egen currypasta (istället för köpt eller färdiggjord currypasta med konstiga E-nummer) och serverar med fluffigt ris eller naan – du anar inte hur gott!
Currypasta
1 liten gul lök, tärnas fint
3 vitlöksklyftor, pressade
2 hela gula chilipeppar, finhackas (med eller utan kärnor)
3 cm ingefära, riven
2 cm gurkmeja, riven
2 stjälkar citrongräs hackas
1 tsk spiskummin malen
1 tsk koriander malen
1 tsk curry vindaloo malen
1 tsk bockhörnklöver malen
lite olja för pastakonsistens
Mixa alla ingredienser till en pasta. Ta det försiktigt med oljan, några droppar i taget. Det ska bli en pasta och inte en sås. (Tänk typ tomatpuré.) Ställ sedan undan.
Currygryta
1,5 -2 dl gula linser, kokade
egen currypasta
1 burk kokosmjölk (möligtvis lite mer)
1 nypa färsk thailändsk basilika
1 handfull färsk koriander, hackad
2 msk agavesirap
1 grön chilipeppar, delad utan kärnor
1 torkad röd chilipeppar
Gula linser kokas i vatten ca 10 min tills linserna fortfarande har lite tuggmotstånd. Hälls sedan av vattnet.
Hetta upp olja i en kastrull eller wok på medelvärme.
Tillsätt currypasta i oljan, fräs ihop någon minut och blanda sedan i halva burken kokosmjölk. Rör så att allt blandas ihop och såsen börjar koka lite.
Lägg i de kokta linserna samt resten av kokosmjölken.
Tillsätt agavesirap och den gröna chilin samt koriander och basilika. Koka ihop.
Smaka av och eventuellt justera smakerna med currypulver. Garnera med röd torkad chili.
Servera över ris eller naanbröd.
Comentários