Som tomatfreak lagar jag ofta rätter med tomater, gärna med olika färger om det finns eller med endast röda tomater. Galette är god sommarmat för alla och är en enkel och rustik paj som endast ska kavlas ut till en cirkel och "fyllas". Degen kan man förbereda degen dagen innan. Klar det går med färdigköpt pajdeg, men jag tycker de är lite för snåla med degen. Denna tomat-galette kommer från Provence och passar perfekt med ett glas franskt rosévin eller ett lätt rödvin.
Pajdegen
5 dl vetemjöl
1 nypa salt
1 msk äppelcidervinäger
175 g Naturli Vegan Block (iskallt)
3 msk vatten (iskallt) + eventuellt 2 msk till
Tomatfyllning
6-7 medelstora tomater, gärna i olika färger
3 vitlöksklyftor, tunt skivade
ca 100 g riven växtbaserad ost, gärna Violife Prosociano på bit
1,5 msk Planti creme fraiche
flingsalt och nymalen svartpeppar
½ citron
Krydd-örtblandning 1msk Herbes de Provence (basilika, fänkålsfrö, lavendel, mejram, rosmarin, salvia, kyndel, timjan)
Blanda och rör ihop mjöl och salt i en skål. Skär matfettet i små kuber och fördela kuberna i mjölblandningen i matberedare eller med händerna. Det ska bli en korning blandning av allt mjöl.
Häll i vinägern och isvattnet undan för undan, bara så mycket vatten som behövs för att degen ska komma ihop sig och du kan forma den till en platt boll so du slår in och lägger i kylen i 1-2 timmar.
Skiva vitlöken och tomaterna och lägg i en skål tillsammans med lite salt, 10 minuter, så att saltet drar ut lite av vattnet i tomaterna. Sedan lägger du tomaterna på kökspapper och klappar dem lite torra.
Sätt ugnen på 200 g och ta fram degen ur kylen. Kavla ut den till en ganska stor (ca 30 cm) rundel på bakplåtspapper.
Bred vego-fraiche och strö över den rivna Prosociano osten tunt men lämna ca 3-4 cm runt om utan ost för en senare kant. Över osten lägger man vitlöken och sedan tomatskivorna, lite flingsalt och nymalen svartpeppar samt Herbes de Provence.
Vik in och över kanterna, lite omlott och något över tomaterna.
Sedan ställer man Galetten i kylen i en kvart.
Bakas i ugnen i ca 60 minuter.
Ta ut galetten och finriv citronskal över. Låt stå några minuter och kallna innan du skär upp den galetten servering.
Commenti