Vegansk Toast Skagen!

Är det Midsommar så är det, och vegansk Toast Skagen till alla! Och istället för att köpa färdigt, gör egen. Den smakar super!

Jag hörde att veganska räkor är på väg in till Sveriges matsortimentet, finns naturligtvis sedan länge i andra länder 😊 faktiskt ganska fina och goda också. Hoppas de kommer hit snart så vi slipper vara med och fiska ut världshaven. Inte för att jag saknar räkor direkt, men jag kan förstå om folk gör det om de ätit skaldjur hela sitt liv, vilket jag inte har (och jag lever fortfarande!) I receptet står "salt kala namak" som är ett svart salt med en dov ’äggsmak’, finns bland annat på vissa ICA, Mathem, Kryddlandet med flera. Kan var schyst för dig som alltid ätit ägg.

Majonnäs

• 1 vitlöksklyfta

• salt (1 nypa svart salt ’kala namak’ om du vill)

• vitpeppar

• 2 tsk dijonsenap

• 1,5 msk citronsaft

• 15 ml mandelmjölk

• några droppar agavesirap

• 150 ml olja

Mixa ihop allt utom olja – jag tar en kraftig handmixer – och sedan droppar LÅNGSAMT i olja och kör en kort minut.

Skagenröra

• 100 g tofu, extra fast och naturell

• 1/2 msk färsk pepparrot, riven

• 0,5 citron, saften av

• 3 msk röd tångkaviar, eller blanda färger

• ca 3 dl majonnäs (se ovan)

• vitpeppar och salt kala namak (svart ”äggsalt”)

• 1 rödlök finhackad

Garnera: ugnsrostade skivor levain, tångkaviar, rödlök, citronklyftor och dill.

Finhacka rödlöken.

Skär tofun i små, små tärningar.

Blanda ihop alla ingredienser, smaka av med citronjuice.

Ställ i kylen några timmar så smakerna sätter sig.

Lägg en stor klick skagenröra på ugnsrostade levain-skivor. Garnera med tångkaviar, strimlor rödlök, citronklyftor och dill.