Saknar du också att kunna köpa ordentliga grönsaksbiffar i butiken? Det saknas många 'gamla' produkter till förmån för mer låtsaskött. Flera har hört av sig och tycker att jag ska lägga upp recept på olika typer av biffar, alltid svart att laga utan ägg, förstås, men det finns olika knep.
Fort går det att göra riktigt goda, smakfulla och glutenfria morotsbiffar, du behöver bara ett bra rivjärn och en kniv. Inget ägg men 1 chiaägg. Jag tycker det är gott att servera till antingen hummus eller en tahinisås, där du tar vegansk naturell yoghurt och blandar med tahini samt lite pressad citron, 1 pressad vitlök och 1 tsk agavesirap. Blanda med stavmixer.
1 msk vita chiafrön
2,5 msk vatten
3 medelstora morötter, rives grovt
10 cm selleristjälk, finhackas
1 vårlök, finhackas
1 tsk finriven ingefära
1,5 kikärtsmjöl, siktas
1 tsk bakpulver
1 tsk malen spiskummin
1 nypa kajennpeppar
1,5 dl vatten
1 dl hackad persilja eller koriander
lite vitlökspulver
salt och peppar
/beroende på konsistens, kanske lite mer antingen kikärtsmjöl eller vatten
Börja med att göra et chiaägg och blanda vatten och chiafrön, rör om och låt stå 5-10 minuter för att tjockna.
Förbered, hacka och riv alla grönsaker och blanda ihop i en skål med kikärtsmjöl och kryddorna. Tills sist i med chiaägget och blanda väl. Smeten ska hålla ihop för att formas till biffar, behöver du lite mer mjöl alternativt vatten? Anpassa smeten och forma sedan till morotsbiffar genom att göra bollar och lägga i en stekpanna med het kokosolja. Sedan tycker du försiktigt till bollarna till biffar och steker på medelvärme tills de är gyllenbruna. Håll inte på ock vänd biffarna hela tiden, låt värmen göra jobbet.
Comments