Burritos är perfekta för att fylla med de matrester som du behöver äta upp och blir perfekt som mellanmål. Jag har ofta ris kvar, men även olika bönor och linser, kanske lite blomkål som man kan rosta och sallad finns ju jämt… och gör en god kryddad sås, kräma till och mosa linser eller i mitt fall här svarta bönor om jag lägger i botten. För 5-6 burritos behöver du
Ris och blomkål
2 dl kokat basmati-ris
1 litet blomkålshuvud
2 msk olja
olivolja
tamari eller soja
Kryddor: ½ tsk raz al hanout (kryddblandning), nypa grovmalen svartpeppar, lite salt
Koka riset enligt anvisning. Ställ undan.
Sätt ugnen på 225 ̊. Ta bort blasten av blomkålen och dela den i buketter. Blanda ihop en sås av tamari, olja och kryddor. Blanda blomkålsbuketter och sås i en skål så att blomkålen täcks av såsen. Lägg i ugnen på en plåt och rosta i 20 minuter. Rör om då och då.
Mosa bönor
1 kartong svarta bönor
1 dl + 2 msk vatten
Kryddor: ½ tsk raz al hanout (kryddblanding), nypa grovmalen svartpeppar, lite salt (så du kan göra dubbel sats eftersom det är som ovan)
Koka de sköljda och avrunna svarta bönorna med vattnet och kryddorna i en liten kastrull och låt sjuda. Mosa bönorna ordentligt mer sked eller gaffel och sjud tills det tjocknar lite och blir krämig.
Till salladen
färska spenatblad
1 morot (alternativt avokado, pico de gallo, majskorn…)
lite färsk koriander
Vill du göra pico de gallo så ta 2 finhackade tomater. 1 lite finhackad gul lök, lite färsk koriander och några droppar lime. Rör ihop. Jag strimlade en morot och tog några spenatblad.
Montering
Lägg 2-3 spenatblad och lägg på en matsked ris, lägg 1 msk mosade bönor ovanpå samt salladen och till sist lägg på den rostade blomkålen. Till sätt eventuellt lite mer sojasås eller helt tacosås…. beror på lite vad du har.
Lite mer snabbmat hittar du här:
Comments