Varje uppesittarkväll den 23 december så är det tradition hos oss att ladda med smårätter, egen kryddad mjukost, t ex ricotta (se recept här) med kex, oliver och dessa….!!! Snabbaste smördegsrullar med godaste fyllningen och välja ett gott vin till det. Du kan naturligt vis istället för senap bred botten med en tomatbaserad dip som grund på smördegen om du gillar det bättre. Men för mig blir det för mycket pizzasmak på rullarna.
I år blir det rosa bubbel, närmare bestämt rosa Prosecco!
1 paket färsk, rektangulär smördeg (250 g)
1 dl mycket finhackade inlagda soltorkade tomater
1 dl mycket finhackad gröna oliver
1/2 liten påse babyspenat
1 nypa torkad oregano
1 nypa torkad basilika
1 finhackad bananschalottenlök
1 pressad vitlök
lite olja att steka i
1 tsk dijonsenap
1 dl + 2 msk vegansk yoghurt naturell (Alpro)
2 dl vegansk riven parmesan (Violife) + 2 msk
Iite mer olja
Det här går fort!
Sätt ugnen på 220 ̊.
Jag steker en fyllning först av schalottenlök, vitlök och kryddorna på låg värme tills allt blir genomstekt. Lägger i oliverna samt soltorkade tomaterna och sedan sänker jag värmen ännu mer och så lägger jag snabbt på spenaten och förväller den lite. Det här ska göras ganska fot Det är inte meningen att det ska koka ihjäl sig utan bara snabbt koka upp. Ta stekpannan från värmen och låt svalna något.
Rulla ut smördegen. Blanda yoghurt med senapen och bred på smördegen. Bred fyllningen tunt över hela degen men lämna 3 cm längs med ena långsidan. Strö på lite riven parmesan.
Pensa ena långsidan där du inte lägger fyllning med vatten som håller ihop degen när du nu rullar ihop den till en lång rulle. Du rullar alltså mot den ”tomma” långsidan.
Dela rullen med vass kniv i cirka 3 cm skivor som du lägger platt på bakplåtspapper.
Blanda lite olja med lite yoghurt och pensla bullarna. Strö lite riven parmesan över.
Ställ in i ugnen tills de fått bra färg sådär ca 10 minuter.
Vi väljer en risa Prosecco som vårt uppesittarvin i år: Castelmondo rosecco Rosé Brut Limited Edition, 2019 (nr 92365) 99 kr.
Comments