En fantastisk grön och knaprig sallad på broccoli, ärtor, grönkål och pistagenötter ger dig både stamina och en total syrlig, smakfull fräschhet med sin varma vinägrett där aromatiska och varma kryddor sugs in i broccolin och grönkålen. Denna är en lyxsallad som verkligen inte skäms för sig ens på finmiddagen och här dominerar den marockanska kryddan ras-el-hanout.
2 msk olivolja
1 tsk ras-el-hanout
1 stor vitlöksklyfta, fint riven
2 msk citronsaft, färskpressad
2 msk vit balsamvinäger
1 tsk agavesirap
lite salt och nymalen peppar
1 dl pistagenötter, neutrala och skalade
1 medelstor broccoli, plocka av buketter (alt. broccolino)
några blad grönkål, rensad på mittstammen och grovhacka
färska ärtor (alt sockerärtor) eller frysta ärtor
Koka upp vatten i en kastrull med salt. Lägg ner de färska ärterna, låt koka upp och sjud på medelvärme 2 ½ – 3 minuter.
Ta broccolin och grönkålen och koka i saltat vatten mycket snabbt 2 minuter. Lägg sedan direkt in i en skål med iskallt vatten så du behåller den märka gröna färgen. Sila av vattnet.
Rosta pistagenötter i en liten stekpanna på medelhög värme i några minuter.
Värm vitlök med olja i en liten kastrull över medelhög tills det börjar dofta. Krydda med ras-el-hanout. Ta av från värmen och vispa i citronsaft, vinäger och sirap, salt och peppar samt nötterna.
Lägg upp broccolibuketter, hackad grönkål och ärtor på ett serveringsfat och servera med varm vinägrett.
Mer sallad och goda tillbehör!
Comments