Stora rätter, små rätter och tillbehör och allt platsar på det veganska julbordet. Färgerna håller sig till julens färger och nyanser av gult, grönt, rött, orange, det blir smakfullt, fruktigt och skönt. Fram till jul kommer jag att köra juliga rätter med juliga råvaror och grönsaker som är i säsong.
Idag rostas en blomkål i ugnen med en lite hetare och krämig tomatbaserad sås. Rätten är inspirerad av Italiens härliga pastasåser för att visa att det går lite bra att hälla såsen över blomkålen. Och det blir minst lika gott! Först gör vi såsen.
Såsen
1 gul lök, hackas
4 vitlöksklyftor, pressad eller finhackas
1 röd chili, med eller utan kärnor, delas
2 msk tomatpuré
6-7 stora plommontomater, hackas
ca ½ liter vatten
salt, peppar, torkad oregano
1 vegansk matlagningsgrädde, exempelvis Alpro 200 ml
Börja med att fräsa lök, vitlök och chili tills löken är mjuk. Tillsätt tomatpuré och rör om I med tomathacket och ös på efterhand med lite vatten. Krydda och sänk värmen och låt koka tills tomaterna har kokat sönder till en tjockare sås. Glöm inte att ösa på vatten efterhand så inte tomaterna kokar fast.
När du är nöjd med konsistensen häller du i grädden.
Blomkål
1 hel blomkål
salt, peppar och oregano
2 msk tomatpuré
1 msk olivolja
1 msk agavesirap
1 dl ströbröd eller panko
½ dl pumpkärnor, rostade
½ granatäppelkärnor, tina ifall de frysta
1 generös näve persilja
Skär av löven och putsa stjälken på botten av blomkålshuvudet. Det hjälper blomkålen att stå platt grytan när den senare ska in i ugnen. Koka blomkålen i 5-7 minuter, inte helt mjuk, mer åt al dente hållet. Låt rinna av.
Under tiden blandar du de andra ingredienserna (utom ströbrödet) till en smet och gnider in blomkålen med den när blomkålen har kokat.
Värm ugnen till 200 ̊
Sätt blomkålen i en ugnsfast form när du gnidit in den generöst. Häll såsen runt omkring. Sätt folie på blomkålen och grädda i ugnen ca 15 minuter. Känn med en vass kniv, börjar blomkålen bli nästan klar och genomstekt? När du tror att den klarar att rostas i ugnen i sådär 5-8 minuter till utan folien så strör du på panko och ställer in i ugnen igen för att bli knaprig. Du kan höja värmen rejält ifall blomkålen har kommit en bit på väg.
När blomkålen är klar garnera med rostade pumpakärnor, granat äppelkärnor och generöst med klippt persilja.
Fler juliga rätter finns här:
Comments