Det finns massor med grönsaker i denna läckra paj som fått plats på mitt julbord sedan, i alla fall, 35 år tillbaka…. Detta är en frasdegsinbakad kastanjepaj, helt enkelt.
Pop! Är ett märke som har glutenfri och mjölkfri smördeg utan smör (ni vet den degen som blev årets matbluff förra året, eftersom den inte innehöll just smör!) Men heja Pop! Tycker vi veganer för vi vill varken äta smör eller kalvdi men gärna få en frasig deg i alla fall, eller ’en croûte’ som den heter i Frankrike. Dessutom vill jag gärna ha en stor platta deg att jobba med, en fyrkantig och inte en rund. Det går inte om man vill ha en avlång vegansk strudel som man kan skära bitar av och lägga upp snyggt med annat på tallriken.
Späckad med savojkål, lök, soltorkade tomater, svamp, morot, kastanjer och en massa örter. Busgott helt enkelt! Vi gör en söt tomatbaserad tahinisås till.
250 g färdig vegansk frasdegsplatta, rullas ut
1 gul lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, pressade
1 dl soltorkade tomater, blötlagda i vatten 15 min
2 dl trattkantareller, skärs i mindre bitar (eller annan svamp)
1 liten morot, skalas och mycket finhackas
15 grillade kastanjer skalas och hackas, (alt vakuumförpackade hela kokta kastanjer)
ca 2 dl savojkål, finhackad
½ dl ströbröd
2 msk japansk soja
olivolja att steka i och att pensla med
Kryddor: salt, grovmalen svartpeppar, exvis ½ msk provencalska örter, ½ tsk brödkumminfrö
Hacka skiva alla grönsaker och de blötlagda soltorkade tomaterna och stek allt i olivolja tills de är mjuka, krydda på, i med soja, och låt allt svalna när det stekt ihop. Ställ undan och åt detta svalna. Rör i ströbröd men i sista minuten innan du fyller frasdegen.
Värm ugnen till 220 ̊.
Rulla ut degen på en plåt med bakplåtspapper. Bred ut fyllningen med grönsakerna och rulla ihop degen till en avlång strudel-liknande rulle. Pensla rullen med olja eller veganskt smör.
Sätt in i ugnen i ca 40 minuter.
Söt tahinisås med tomat ”starka såsen”
1 dl tahini
2 msk citronsaft
½ tsk kajennpeppar
½ tsk rosa salt
1 tsk Tabasco Sriracha
1 tsk tomatpuré
1 msk agavesirap eller annan ljus sirap
Iite vatten för konsistens
Blanda alla ingredienser och kryddor och vispa ihop. Tillsätt så mycket varmt vatten tills du får den konsistensen som just du vill ha. Smarrigt över pajen!
Hitta fler pajer:
Comments