Så här i Convid -19 tider måste vi ju hålla distans. Så vad sägs om en alldeles egen, liten Focaccia som ingen annan petar i? Till tjejmiddagen i veckan och till Valpolicellan använde jag receptet från tidigare med färsk rosmarin och vitlöksconfit, oliver, cocktailtomater … jag kör det för säkerhets skull igen anpassat till personliga Focaccior 😊
· 1/2 pkt jäst
· 3 dl fingervarmt vatten
· 1/2 dl olivolja
· 2 msk agavesirap
· 1 msk flingsalt
· 7, 5 dl vetemjöl
· + extra olivolja och flingsalt
Vispa ut jästen med vatten, tillsätt olivolja, sirap och flingsalt.
Tillsätt vetemjöl och knåda degen några minuter eller vik degen så där 12 gånger. Jäs till dubbel storlek i ca 45 minuter.
Dela degen i 4 delar och forma runda Ficaccior ca 15 cm i diameter. Tryck gropar i Focacciorna med fingrarna och jäs igen i 45 minuter på bakplåtspapper och din största bakplåt. Preparera pappret först med lite olivolja och lite flingsalt.
Under tiden värm ugnen till 220 grader.
Tryck in ”groparna” igen efter att degen jäst en 2:a gång och fyll dessa med halva cocktailtomater och oliver, färska rosmarinkvistar, en och annan champinjon och lite riven Vegolife-vegan parmesan och till sist droppade jag vitlöksconfiten över, tryckte in en vitlöksskiva här och där och droppade generöst med olja på toppen och strö över lite mer flingsalt!
Baka ugnen 15 min eller tills Focaccian fått fin färg. Pensla dom gärna lite med olivolja.
Comments