😊 Ni som känner mig väl eller följer min Instagram vet att min största idol när jag var 5 år, blev Nat King Cole som sjöng den populära julsången The Christmas Song:
"Chestnuts roasting on an open fire, Jack Frost nipping at your nose Yuletide carols being sung by a choir, and folks dressed up like Eskimos
Everybody knows a turkey and some mistletoe, help to make the season bright..."
se inlägget med >>anekdoten från om Nat från 1958 hemma i Täby på buffé
Kan vi rosta några kastanjer och dricka ett gott vin som passar till? Jajamen. Idag har kastanjer blivit något av en delikatess. Smakfulla röda tanninrika viner, fräscha, friska vita eller söta dessertviner kan fungera så bra med kastanjer och deras nötiga, söta textur. Se nedan så får du några vintips med italienska och franska druvor som passar till.
För mig betyder hösten i första hand kastanjer, du vet sådana där kastanjer grillade över öppen eld på julmarknaden. Denna vecka handlar om kastanjer och jag vill att du ska inspireras att använda kastanjer när du lagar höst- och julmat Men först…så ...
Så här rostar du kastanjer hemma i ugnen!
Sätt ugnen på 200°. Skåra skalet upptill på den ”platta sidan” på varje kastanj, gör ett kryss och sätt dem med krysset uppåt i en bädd av saltflingor i en ugnsform med folie. Rosta i ca 30 minuter eller tills skalen öppnat upp sig. Nu är de varma, så låt dem svalna ett tag så kan du skala kastanjerna sedan. Ta även bort så mycket av det bruna tunna innerskalet så mycket det går.
Ok, vilka viner då?
Sedan är det bar att sitta ner framför brasan och njuta av ett gott vin och dina rostade kastanjer.
Ett vin som jag är mycket förtjust i är till exempel Passito di Pantelleria som är ett DOC område på Sicilien. Gott med rostade kastanjer och sippa på en Passito. Prova det veganvänliga dessertvinet
Mandrarossa Serapias Passito di Pantelleria, 2019 nr 50294 (beställ så du har till jul, du kommer att älska det vinet!) sött och fruktigt vin på den läckra lokala druvan Zibibbo.
Eller om du vill ha ett rödvin bör det innehålla druvan Sagrantino, en italiensk druva från Umbrien och antagligen Italiens mest tanninrikaste druva som exempelvis Montefalco Rosso Arnaldo Caprai, 2018 nr 92319 ett schysst aromatiskt vin med bra fatkaraktär och goda multi-aromer eller....
och vill du ha ett vitt vin så gäller krispigt, friskt och fruktigt och gärna ett ganska ungt vin som exempelvis Robert Mondavi Private Selection Sauvignon Blanc, 2020 nr 2746, från USA, torrt och fräscht vin för liten peng.
Fler bra vintips:
留言