Du vet väl att du kan torka tomater i ugnen. Ett billigt sätt att göra sig av med tomater som ser sina sista dagar. Jag gillar att göra mat från ’scratch’ och tycker bäst om att torka små plommontomater, för både de små och de större tomaterna blir avlånga när det torkar eftersom man skär dem längs med. Det är förstås enklare i solen och under varma sommaren men det går att torka i en ugn i köket också. Det tar bara lite tid.
På sommaren kan du självklart torka tomater i den varma solen så länge vi får en torka-period med torr luft. Jag lägger tomaterna i små trälådor. Du vet sådana små trälådor som brukar innehålla jordgubbar på sommaren. Jag spar dessa och lägger de delade tomaterna på botten. Annars gör jag som med tomaterna nedan. Lägger inget under lådorna under men kanske tejpar en ost- /silduk över för att fåglarna inte ska börja mumsa. Den ställer jag de små tomatlådorna direkt i solen, men på ett galler exvis på ett bord, så att luften kan cirkulera runt om. Låt gärna stå i 3 dagar, men efter halva tiden vänder jag på tomaterna.
Gör i ugnen:
ca 500 g små (cocktail) plommontomater, delade längs med
2 tsk hamalayasalt
1 hel vitlök i klyftor
1 färsk kvist av varje oregano och timjan
Nr du delar tomaterna, skär också bort den sega delen i mitten. Skrapa ut fröna (spar och plantera!) och ta bort fruktköttet. Lägg örtkvistarna på tomaterna samt vitlöksklyftorna.
Lägg tomaterna på bakplåtspapper med snittytan uppåt på en ugnsgaller, men så att de inte nuddar varandra. Glöm aluminium eftersom syran i tomaterna kommer att reagera med metallen.
Torka ca ca 3 timmar i ugnen på sådär 70-75 ̊.
Ställ upp ugnsluckan någon centimeter i 1 timme med hjälp av en träsked som du klämmer emellan. Det hjälper mot fukt och torkar ut tomaterna ännu mer. Vänd på tomaterna och tryck till dem med en träspatel.
Fortsätt sedan att torka i 4 omgångar till à 3 timmar i 70 ̊ med stängd ugn och sedan öppen i en tmme (totalt 12-14 tim, lite beroende på tomater) och vänd på tomaterna varje gång efter ett 3 timmars pass. Håll på tills tomaterna är torkade.
Efteråt kan du lägga in dem i olivolja i glasburk med lock eller låta kallna och sedan lägga i en påse.
Detta är också gott:
Comments