Rotfruktstid blir ofta rotfruktsrätt och hur gott är det inte att rosta rotfrukter i ugnen tillsammans med vitlök, citron eller apelsin och ett äpple eller två. En riktig hösträtt! Vilken smak när grönsakerna karamelliseras och får krispiga kanter. Till detta gör en nyanssöt apelsinvinägrett. Som tillbehör till exempelvis en vegoburgare, pressad potatis eller en knaprig grönsaksbiff.
Grönsaker som kan användas är till exempel rotfrukter som morötter, palsternackor, jordärtskockor, polkabetor, potatis, sötpotatis kombinerat med andra grönsaker som lök, vitlök, paprika och frukter som citron, apelsin, äpple … Välj enligt säsong!
rotfrukter, grönsaker, frukter
1 dl olivolja + ev mer
Några kvistar färsk timjan
salt och grovmalen svartpeppar
Sätt ugnen 220 ̊.
Täck din ugnsplåt med aluminiumfolie. Rengör och skär de rotfrukter du väljer, i mindre bitar, skör löken i kvartar, dela hela vitlöken i hälften och använd som den är. Fela frukt och äpplen. Lägg alla grönsaker, frukter och lök som du grillar i en skål och häll på ca ½ dl olivolja eller mer för att täcka alla grönsaker. Salt och peppra över. Stjälp upp på plåten. Strö ut timjankvistarna.
Stek i 30 minuter med folie över. Ta bort folien och stek 20 minuter till så grönsakerna blir knapriga.
Apelsinvinägrett
Gör under tiden vinägretten.
2 msk olivolja
1 dl pressad apelsin
1 liten hackad schalottenlök
1 msk äppelcidervinäger
1 msk agavesirap
1 tsk dijonsenap
malen svartpeppar
Rör ihop olja, vinäger, apelsin, senap, sirap, peppar och schalottenlök i en liten skål. Klart!
Mer betor för hela slanten!
Opmerkingen