Denna enkla mellanöstern sallad äter jag ganska ofta och den är en riktigt god vegansk linssallad, underbart marinerad med härliga örter! Du kan ta gröna eller bruna linser, jag har till och med kokat svarta linser… allt går i denna rätt utom röda linser som blir mosiga när de kokas.
Salladen är perfekt att ställa på buffébordet. Nyckeln till tabbouleh är att finhacka precis allt och sedan låta salladen marinera i 2 timmar, så att örter kommer fram ordentligt och använda rikligt med vitlök.
Detta är ett basrecept som kan ätas direkt som den är, men om du känner för en mer matig sallad kan du smula i vegansk feta, hacka i röd paprika, gurka och tomat, granatäppelkärnor, eller ramslök.…
2 dl gröna torkade linser, kokade och avrunna
2 vårlökar, fint skivade
1 schalottenlök, fint hackad
8 vitlöksklyftor, pressade
1-1,5 dl olivolja
1 dl färsk mynta, finhackad
1 dl färsk persilja, finhackad
½ dl koriander, finhackad
1 citron, saften av
1 tsk mald kummin
salt och peppar
Skölj och koka linserna så de är precis mjuka ch inte mosiga. Du behöver inte blötlägga. Koka ca 10-12 minuter. Sila av och skölj dem i kallt vatten.
Skölj lök och örter samt andra grönsaker om du vill ha det. Plocka myntabladen från stjälkarna och hacka persiljan.
Pressa vitlök och rör ihop med olivolja och citronsaft. Blanda ordentligt. Rör sedan ihop allt linser, grönsaker, örter och dressing i en skål och blanda. Ställ in i kylen och åt salladen dra till sig dressing och örter ca 2 timmar.
Salladen håller sig i flera dagar i matlåda med lock.
Mer sallad!
コメント