En äkta japansk vego-delikatess! Fräcka tofukroketter med zucchini med yuzu majonnäs och sötpotatischips, börja med majonnäsen och ställ den kallt. Gör smeten till tofu/zucchini kroketterna och under tiden skär sötpotatisen och ställ i ugnen och då steker du kroketterna i stekpanna.
Yuzu-majonnäs
En typisk japansk smaksättare med mycket umami. Yuzu är en citrusjuice som blandas med naturligt bryggd sojasås (ponzu) til en sås. Kan sedan användas som dipp till dumplings eller tempura. Finns att köpa som färdig blandning eller köp en flaska av var.
2 tsk Yuzu Ponzusås (Clearspring Delitea.se)
½ tsk agavesirap
1 dl vegansk äggfri majonnäs
1 nypa salt
1 tsk ljus miso
2 msk matolja
Rör ihop allt till en smet. Klart! Ställ i kylskåpet.
Sötpotatis pommes
Sötpotatis
Några matskedar majsena
Kryddor: chili, peppar, franska örter – salta på slutet.
Du gör så mycket du vill och receptet är enkelt! Målet är att de ska bli krispiga så:
skala och skär sötpotatisen i jämna pommes, sådär 4 mm tjocka.
Lägg dem i en skål med kallt vatten täck med vatten och låt dem dra i minst 30 minuter.
Skölj sedan och låt den rinna av och kappa torrt med en handduk.
Skaka dem i en kål med olja och strö majsena och kryddblandningen över.
Spris pommes på en bakplåt med oljat bakplåtspapper, Lätt dem inte nudda varandra. 225 grader. Brukar ta ca 25 minuter. Håll ett öga! När de börjar få lite färg, vänd på pommesen.
När pommes är krispiga, ta ut och lägg den på ett galler att svalna. Salta.
Tofu kroketter med zucchini
1 medelstor zucchini, riven + 1 nypa salt
200 g fast tofu, pressa ut vattnet och smula
1/2 dl finhackad vårlök
1 msk chiafrön och 3 msk vatten, blandas
3 msk kikärtsmjöl
salt och peppar efter smak
chiliflakes - en nypa
ströbröd (vanligt)
olivolja, för stekning
Riv zucchinin, lägg den i en sil och strö salt över och några droppar citronsyra över den.
Lägg den i en sil, täcker över och låt den rinna av i 20 minuter. Pressa sedan ut så mycket vatten som det går. Blanda alla ingredienser i en skål: chia, vatten, kikärtsmjöl, vårlök, chili, smulad tofu, salt och peppar i en skål och ställ kallt i 15 minuter. Forma små platta croketter av mixen, doppa i ströbrödet och stek på låg värme i cirka 5 minuter på båda sidor tills den är gyllenbrun och genomstekt.
Fler asiatiska rätter:
Comments