Jag har personligen svårt för de traditionella kryddade julnubbarna samt kryddat brännvin av olika slag. Därför brukar jag sätta egen snaps till midsommar och jul.
Till årets jul gjorde jag tre olika egna nubbar, mojito-smak, samt vanilj/mandarin-smak och … – allt upphällt i mindre flaskor åt mig – (jag brukar ge bort snaps i julklapp i snygga flaskor, gissa om det är populärt!) och Limoncello den italienska citronsnapsen som egentligen hör hemma i Sorrento, på Amalfikusten och på ön Capri, är gjord av citronskal, vatten, alkohol och socker. Perfekt som nubbe, aperitif eller bara före eller efter en måltid. Alltså egentligen en snaps för hela året om och kanske precis som när de italienska bönderna och fiskarna huttade i sig lite av den i morgonkylan innan de begav sig ut.
Limoncello gör du enkelt själv, det finns egentligen vara 3 gyllene regler:
1. Kvaliteten på citronerna! Citronerna MÅSTE VERKLIGEN VARA ekologiska och helst fortfarande lite gröna….
2. Hur mycket socker du lägger till beroende på hur sött du gillar det. Snåla inte med socker!
3. Se till att ha absolut rena behållare/kastruller/flaskor etc, sterilisera gärna när du jobbar.
Jag kan säga att jag redan nu är sent ute, egentligen brukar jag börja sådär 1,5 månader innan julafton, men gör ett försök eftersom jag faktiskt inte tullar på flaskorna innan julafton (förutom smakar en tsk) för då jag så det räcker över jul och nyår. Här är receptet för en halvpava vodka men bara dubblera om du vill ha mer.
4 ekologiska citroner, gärna gröna i skalet
375 ml ren vodka /exvis Absolut
4 dl strösocker
3,5 dl kokande vatten
Skölj citronerna noga, även om de är ekologiska. Skala citronerna tunt, försök att undvika så mycket av det vita som det bara går. Detta tar tid, jag vet, men jag brukar nästan vilja kunna se igenom skalet.
Lägg skalen i en glasbehållare med tätt lock och häll på vodkan. Låt dra i minst 1 vecka (eller fler…) . Skaka gärna om behållaren varje dag. Ställ på en mörk, kall plats. Själva citronerna brukar jag skiva och frysa in till kommande matlagning eller för att göra citronsorbet.
Mät upp sockret i en metallskål och häll det kokande vattnet över sockret, vänta tills sockret har löst sig. Så häller du i vodkan och skalen som stått och dragit. Låt sedan allt stå och dra ytterligare en vecka (eller fler…) medan du skakar till allt varje dag. Ju längre limoncellon står och drar vid varje moment, desto bättre blir den i slutändan. Jag planerar att min ska bli klar sådär 2-3 dagar innan julafton.
Till sist silar du limoncellon och häller över i rena flaskor och lägger några citronskal i varje flaska.
Vintips som även passar till julmaten:
Comments