Ibland är det enkla gott nog. Man har inte tid, man orkar inte ….ursäkterna för att laga något fort är många. Därmed inte sagt att det inte ska smaka gott, eller hur?
Svampsås är något som jag tycker är fantastiskt till mycket varierande rätter. Lek gärna med olika typer av svamp, karl johan, kantarell, portobello eller champinjon … du väljer, denna sås blir alltid god, oavsett! Och sååå mycket umamismak!
Jag serverar med råstekta potatisskivor som jag 'fuskstekt' i ugnen med och sedan bara lagt i en stekpanna och såsen bredvid för att servera lite snyggt. Så enkelt och så snabbt – en räddare i nöden!
Gräddig svampsås
1,5 msk veganskt nötsmör eller mjölfritt margarin
1 msk olivolja
250 g svamp, rensad och skivad
1 kvist färsk timjan, peta loss bladen
1 vitlöksklyfta, pressad
1 dl vegansk matgrädde (Alpro)
1 dl mandelmjölk
2 msk majsena
1 msk tamari (eller japansk soja)
2 tsk vit misopasta
½ tärning svampbuljong
salt & grovmalen svartpeppar
2 msk hackad persilja
Smält smör och olivolja tillsammans i en stekpanna och stek sedan svampen tills den är gyllenbrun. Tillsätt vitlök och låt koka i ytterligare ½ minut. Vispa ihop mandelmjölken med majsenan (inga klumpar!)
Häll i matgrädden över svampen och sedan majsenablandningen. I med tamari, i med buljongtärningen, miso patan och blanda ut, salta och peppra. Lät sedan såsen sjuda tills den tjocknar till lite. Tycker du att den blir för tjock så kan du alltid spä med mer vegansk grädde eller lite vatten eller några matskedar vitt vin. Strö över persilja.
Råstekt potatis
3-4 mandelpotatisar, skala och skiva
2 msk kokosolja
1 -2 pressade vitlöksklyftor
Salt och peppar
Kan stekas i stekpanna men jag gjorde denna i ugnen på 200 ̊ medan jag gjorde såsen. Gjorde allt i min gjutjärnsstekpanna (ugnstålig!) som jag satte in i ugnen.
Jag tog 3-4 medelstora potatisar, skalade och skivade på mandolin. Fräste 2 msk kokosolja järnpannan i långpanna, la in potatis, pressade vitlök över, salta och peppra och satt in pannan i ugnen cirka 30 minuter. Vänd potatisen efter halva tiden.
Värm svampsåsen i stekpannan och fördela lite potatis bredvid och över såsen.
Mer potatis:
Comentários