Ett ”inget-matsvinn-recept”! Idag finns många bra alternativ till kött och man behöver bara byta ut kycklingen eller filén till något växtbaserat alternativ från Anamma, Oumph! eller något annat märke, så kan man grilla ute, sätta på spett eller laga en vegansk Bœuf Bourgiuignon…. Man kan förstås också göra jordnötssås satay med knaprigt gillade tofu-tärningar som man trär på ett spett.
Till att börja med gör jag en marinad och låter vego-bitarna marinera i några timmar. Faktiskt kan man marinera direkt på morgonen och laga till spett och sås senare på dagen. Detta är ett ”inget-matsvinn-recept” så istället för att slänga marinden så kan resterna av marinaden faktiskt få bli basen till satay såsen.
Marinad
I paket Anamma vegobitar, Oumph! chunks eller annat alternativ marineras i
1 torkad lime eller 5-6 torkade limeblad
½ dl hackade jordnötter
2 vitlöksklyftor, finhackade
3 cm färsk ingefära, skalad och riven
1 hel röd chili finhackad
3 cm färsk gurkmeja, skalad och riven
1 dl kokosolja, smält
1 dl tamari eller japansk soja
1 generös msk agavesirap
1 handfull färsk koriander, finhackad
Krydda med: 1 nypa salt, 1 nypa grov citronpeppar, 1 tsk malen röd thaicurry, 1 tsk korianderfrö söndermortlade
Blanda ihop alla ingredienser och lägg i en förslutningsbar påse tillsammans med de veganska bitarna och marinera i några timmar, helst i rumstemperatur. Vänd på påsen då och då. Beroende för hur många spett du vill göra i slutet, så anpassa marinaden och eventuellt får du göra lite mer. Detta räcker för 5-6 spett.
Jordnötssåsen satay
2 schalottenlökar, fint hackade
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk kokosolja
1 tsk sambal olek
2 msk soja
1 msk tomatpuré eller tomatpasta
½ dl hackade jordnötter
1 dl jordnötssmör, crunchy
1 burk kokosmjölk (ej light)
Resten av marinaden från tidigare
Kryddor som kan användas vid avsmakning på slutet: färsk koriander, malen koriander, malen röd thaicurry, agavesirap, salt, citronpeppar, malen ingefära, soja ….
Ta ut köttet ur marinaden och trä på spett. Låt vila på en tallrik vid sidan om.
Börja med att hacka lök och vitlök och stek sakta i kokosolja i en wok. När löken är transparent så tillsätt tomatpuré och sambal. Tillsätt soja och jordnötter samt resterna av marinaden. Koka tillsammans sakta i någon minut och tillsätt jordnötssmöret och till sist kokosmjölken. Låt allt kok mycket sakta i sådär i alla fall 1 kvart. Stäng av värmen, ge såsen lite tid och låt smakerna få sätta sig. Smaka till sist a kryddorna och krydda efter vid behöv.
Spetten
Blanda någon msk olja med lite sojasås och röd malen thaicurry och pensla spetten med. Grilla ute eller inne i ugn i 20 minuter på 200 ̊ tills spetten fått fin färg. Strö lite färsk hackad koriander över spetten och servera med jordnötssås och ris.
Fler asiatiska rätter:
コメント