Arabiskt ris består av både ris och pasta, oftast tunna vermicelli eller någon form av makaroner, eller varför inte risoni? Här får du möjlighet att blanda både linser, kikärtor, ris och pasta penne, tomatsås, olivolja, citron och krispig lök. Oftast kan man ta vad man har, lite mat som är kvar i kylskåpet och lagar till en god, mustig tomatsås. Allt är smakfullt, allt är enkelt att laga även om det är några moment. Vi tar det i 3 enkla steg.
Steg 1 – börja med en krispig löktopping
1 stor lök, skivad i tunna ringar
salt
3 msk majsena
1 dl rapsolja
Fritera löken krispig i rapsolja, men salta först och rör i mejasenan så att alla ringarna täcks med mjölet. Skaka av överflödigt mjöl. Värm oljan i en wok eller stor stekpanna och låt löken krispa till sig på in alltför het värme. Löken ska inte bli bränd, så rör om då och då. Tar ungefär en kvart. Fiska upp löken med en hålslev på en tallrik med kökspapper och låt rinna av. Vänta med löken nu, den krispar till sig ytterligare när den står.
Steg 2 – gör tomatsåsen
olivolja
1 liten lök, finhackas
5 vitlöksklyftor, finhackade
1 burk krossade tomater
2 msk vit (eller röd) vinäger
1 paket gröna linser, sköljda och avrunna
1 paket kikärtor, sköljda och avrunna
Kryddor: 1 handfull persilja, finhackad, torkad basilika och oregano, torkade chiliflingor eller lite het mald paprika, salt och peppar.
Värm matolja i samma wok och lägg i lök samt vitlök. Låt det steka sakta tills löken är genomskinlig. Krydda och tillsätt de krossade tomaterna. Koka upp allt i en kvart tills såsen tjocknar lite och till sist rör i vinäger, sänk värmen och sjud sakta. Efter 10 min lägger man i linser och kikärtor.
Steg 3 – ris och pasta
1,5 del långkornigt ris
1,5 dl pasta penne eller andra små makaroner
Skölj riset ordentligt några gånger och låt rinna av.
Koka pastan al dente enligt anvisning.
Lägg sedan tillsammans allt i din wok eller din stora kastrull med tomatsåsen. Toppa med den krispiga löken och servera.
Prova också dessa grytor:
Comments