Prova denna rotfruktsgratäng som är en lisa för själen - detta är riktig soulfood!
Palsternacka, jordärtskocka, rotselleri, morötter och potatis med grädde och vitlök bakade till perfektion. Jag älskar de subtilt söta och jordnära smakerna. Denna gratäng är en av mina absoluta favoriter särskilt under den kallare årstiden när rotfrukterna är i säsong. Man kan dessutom variera med annat som sötpotatis, pumpa, gulbeta …. vad du just känner för och har hemma, inget är hugget i sten!
Ok, det är mycket att skala och skiva och har du en mandolin så blir det enklare, men jag skivar oftast faktiskt för hand. När det väl är gjort, så är ju resten enkel! Receptet passar till en gratängform som är ca 30 x 20 cm, så du vet.
Rotfrukterna
3-4 jordärtskockor (beroende på storlek mina var små), skalade och tunt skivade
2 palsternackor, skalade och tunt skivade
1/4 hel rotselleri skalad och tunt skivad
2 medelstora morötter, skalade och gör "remsor" på längden med potatisskalaren
1 bakpotatis, skalad och tunt skivad
Dessutom
1 medelstor gul lök
3-4 vitlöksklyftor
När jag säger tunt skivade så menar jag inte genomskinliga skivor utan sådär 3 mm tjocka.
Koka sedan enbart de skivade rotfrukterna livligt i lätt saktat vatten i 10 min. Sila och skölj direkt ned kallt vatten, låt rinna av.
Finhacka löken och pressa vitlöken. Låt vila så länge.
Gratängsås
100 g veganskt smör (Natürli Block är bäst)
2-3 msk vetemjöl
ca 3-4 dl mandelmjölk
250 ml vegansk grädde (Alpro är godast)
100 g riven vegansk parmesan (Parveggio från Green Vie)
Salt, peppar och lite malen muskotnöt och hackad persilja
Du kommer också att behöva
ytterligare 1 paket riven ost
1 dl ströbröd
Gör en krämig gratängsås genom att först smälta matfettet i en kastrull.
Vispa i mjölet till en smet - inga klumpar!
Häll i mandelmjölk undan för undan och vispa om tills såsen tjocknar.
Rör i osten och kryddorna och till sist i med grädden.
Se till att denna sås blir något tunnare än en pannkaksmet.
Häll lite olja i en mindre gratängform.
Fördela rotfrukterna med lök och vitlök samt ytterligare lite riven ost emellan... (bra om du köper 2 paket!)
Häll gratängsåsen överst och lite riven ost ovanpå. Häll inte på såsen ända upp, då spiller den över i ugnen. Grädda i 225 grader i 30 minuter ned folie över formen.
Ta bort folien och test med en sticka, ska nästan vara genomgräddat! Strö på ströbrödet. Grädda ytterligare 10-12 min utan folie tills gratängen fått fin färg och blivit knaprig.
Mer godis ur ugnen finns här:
Comments