Pasta Aglio e Olio är mitt favoritrecept när jag är hungrig och det ska gå undan för jag har ont om tid och rätten är nyttigare än alla konserverade pastasåser! Du gör allt från scratch men det går ändå fort! Rätten sägs komma från Neapel från början, men den lagas över hela Italien, ibland på lite olika sätt. En sådan njutning och spaghetti som det alltid är tänkt att vara. Har du aldrig provat, så är jag säker på att du får en ny favoriträtt! (2 pers)
½ - ¾ paket spaghetti
2 stora blad av mangold
2 vitlöksklyftor, mycket tunt skivade
½ (+) dl olivolja
grovmalen svartpeppar
flingsalt
chiliflingor (om du vill)
1 mugg pastavatten
Vegansk parmesan på bit, finriven
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
Skiva vitlöken tunt. Ansa bort för kraftiga stjälkar på mangolden och koka bladen sedan snabbt i kastrullen med det kokande vattnet. Mangold mjuknar fort, så fiska ut den med tång efter någon minut och låt rinna av i ett durkslag. Skölj med kallt vatten. Finhacka mangoldsbladen.
Låt vattnet koka upp igen för pastan som ska kokas al dente, sådär 2 minuter innan koktiden är över.
Värm upp oljan i en stor (djupare) stekpanna eller wok (pasta och sås ska helt in i den) och fräs vitlöken, rör om då och då, i cirka 3 minuter.
Krydda mycket generöst med svartpeppar. Salta och eventuellt i med chiliflingor.
Tillsätt mangolden, rör om och känn att den är mör.
Fiska upp spaghettin med tång och lägg över i woken. Börja med att hälla i ca 1 dl pastavatten.
Koka upp, rör ihop pasta, mangold och vatten och tillsätt mer pastavatten efter behov, tills såsen lätt täcker pastan, koka cirka 2 minuter.
Toppa med vego parmesan.
Mer pasta! >>
Comments