Banh mi – falafelbiffar, vitkål & avokadoröra

Bahn mi är en traditionell vietnamesisk macka som egentligen bara är en ciabatta som jag fyllt med falafelbiffar, avokadoröra med koriander och strimlad vitkål. Självklart kan du fylla dina mackor med vad du vill. En japansk variant vore kanske med tofu, picklad morot och/eller rättika, rostad lök, sötsur sojasås ….

Falafel kan man ju göra själv, men jag vill slå ett slag för en mix från Gröna Bladet som har alla sorters bra vego mixer, t ex falafel, rödbeta, favabönor, linser … bara att röra ihop, de har också ett brett sortiment av schyssta mellanöstern kryddor. Du hittar deras produkter här och där men enklast är nog att handla i deras webbshop! >> @gronabladet

Falafel gör du enligt anvisningen på paketet men i stället för bollar så gör du biffar. Varje macka har 2 små biffar. Och här är receptet till avokadoröran:

• 2 mogna avokado, skalade

• 1 nävev färsk koriander (eller persilja) hackad

• 1 grön chili, finhackad (med eller utan kärnor)

• saften av 1 lime

• 2 vitlöksklyftor, pressade

• salt och nymalen svartpeppar

Mosa avokadon i en skål till en tjock massa. Blanda i alla andra ingredienser och rör om med en sked tills allt är väl blandat.

Andra smårätter:

• Gör världens godaste coleslaw

• Patacones – friterade kokbananer med 2 salsor

• Bruschetta med chilimarinerade vita bönor