Julens godaste 'göttbullar' lagas utan kött!
- @onemoregardner
- 5 dec. 2021
- 2 min läsning
Det är klart att om man ska ha några bullar alls på julbordet så ska de vara veganska 'göttbullar', eller hur? Kanske enda gången på året som jag kostar på mig (i tid) att göra egna bullar i mustig tomatsås. Svarta bönor och svamp är två ingredienser i dessa supergoda umami-bullar.
Till bullarna
30 g torkad Karl-Johan svamp (eller annan torkad svamp)
1 lök, mycket finhackad
3 vitlöksklyftor, pressade
knappt 2 dl havregryn
2 burkar svarta bönor, avrunna och sköljda
2 msk misopasta
1 dl ströbröd
1 näve persilja, finhackad
olivolja att steka i
Krydda med salt, peppar, stark paprika
Lägg den torkade svampen i kokande vatten i ca 30 min.
Fräs löken genomskinlig i olivolja och tillsätt sedan vitlök och stek vidare.
Kör bönor och havre till en tjock smet i en matberedare, tillsätt miso, ströbröd och den kokta lökblandningen. Sila svampen och lägg i den också. I med persiljan. Krydda och kör kort. Trilla 15 bollar och ställ kallt.
Till tomatsåsen
1 lök, mycket finhackad
2 stora vitlöksklyftor, pressade
½ bladselleristjälk, finhackad
300 g cocktailtomater, halvera
1 msk agavesirap
1 näve färska timjanblad
olivolja
Krydda med 1 nypa chiliflingor, salt, peppar, 1/2 tsk brödkumminfrö
Fräs lök på låg värme tills den är mjuk och genomskinlig. Tillsätt vitlök, selleri och chiliflingor samt tomater och koka tills tomaterna kokat sönder. Eventuellt måste du spä med lite vatten efterhand det kokar bort. Tar ca 25 minuter.
Värm ugnen till 180 grader.
Stek köttbullarna i en stekpanna i 6-7 minuter till de fått fin färg.
Häll såsen i en ugnsfast form och lägg i köttbullarna. Ställ in i ugnen i 10-12 minuter. Strö över timjan.
Mer rätter till julbordet:
Opmerkingen